Dr. Wolfgang Ginzinger - Publikationen

Veröffentlichungen ab 1989

1989:
GINZINGER, W.; NORZ, R.; OSL, F.; TSCHAGER, E.:
Einfluss der Fütterung von Futtererbse und Ackerbohne
auf die Hartkäsereitauglichkeit der Milch
Milchw. Berichte 100, (1989)

1990:
GINZINGER, W.: Hat hartkäsetaugliche Milch eine Zukunft?
Milchw. Berichte 105, 191 (1990)

OSL, F.; ZANGERL, P.; TSCHAGER, E.; GINZINGER, W.:
Erzeugung von haltbarem Emmentalerkäse mit hoher Qualität"
Milchw. Berichte 105, 199 (1990)

1991:
GINZINGER, W.: Bedeutung und Nachweis von mesophilen Laktobazillen im Käse
Milchw. Berichte 107, 71-75 (1991)

NORZ, R.; HANSER, S.; GINZINGER, W.; TSCHAGER, E.:
Einfluß eines Eiweißzuschlages auf den Eiweißgehalt der Milch
Milchw. Berichte 108, 154-158 (1991)

NORZ, R.; HANSER, S.; GINZINGER, W.; TSCHAGER, E.:
Verbesserte Fütterung und Eiweißgehalt der Milch
Beratungsservice Tierproduktion Folge 20

ROHM, H.; LEDERER, H.; GINZINGER, W.:
Sensorische und instrumentelle Texturprüfungen von Emmentaler
Milchw. Berichte 109, 191-194 (1991)

OSL, F.; TSCHAGER, E.; GINZINGER, W.:
Erhebungen und Untersuchungen bei der Herstellung von Emmentalerkäse
Milchw.Berichte 109, 199-205 (1991)

1992:
ZANGERL, P.; GINZINGER, W.: Bedeutung der Rohmilch-Keimzahlen für Käse
Milchw. Berichte 112, 141-144 (1992)

GINZINGER, W.; OSL, F.; TSCHAGER, E.; ZANGERL, P.:
Über die Haltbarkeit von Emmentalerkäse
Milchw. Berichte 112, 131-132 (1992)

ZANGERL, P.; GINZINGER, W.; KAEREBY, F.:
Unspecific increase in Bactoscan counts during the storage of milk samples
Milchwissenschaft 47 (12), 773-776 (1992)

1993:
ZANGERL, P.; GINZINGER, W.: Ein HACCP-Konzept für Hartkäsereien
Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft 114, 947 - 951 (1993)

GINZINGER, W.; SEBASTIANI, H.:
Proteolytische Aktivität thermophiler Lactobazillen
Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft 114, 49 - 51 (1993)

GINZINGER, W.; TSCHAGER, E.:
Einfluß der Fütterung auf die Qualität von Milch und Milchprodukten
Österr.Braunvieh 23, Nr.73 4 - 6 (1993)

GINZINGER, W.; ZANGERL, P.; KUFPNER, B.:
Zur Qualität des österreichischen Emmentalers
Milchw. Berichte 115, 88 - 91 (1993)

1994:
ELISKASES-LECHNER, F.; GINZINGER, W.: Tilsiter ohne Schmiere?
Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft 115,) 174 - 177 (1994)

GINZINGER, W.; TSCHAGER, E.; ZANGERL, P.:
Aroma von Emmentalerkäse
Milchw. Berichte 120, 158 - 160 (1994)

GINZINGER, W.: Anlagen und Geräte für die Milchverarbeitung am Bauernhof
Österreichische Milchwirtschaft 49, (1994)

GINZINGER, W.; GEISLER, A.: Einfluß thermophiler Lactobazillen auf die
Reifung gepreßter Schnittkäse
Milchw. Berichte 118, 44 - 47 (1994)

1995 :
GINZINGER, W.: Entwicklung von Käsesorten aus silofreier Milch
Österreichische Milchwirtschaft 50, 27 (1995)

GINZINGER, W.; KUPFNER, B.; TSCHAGER, E.; ZANGERL, P.:
Trockenschnitte als Futtermittel für hartkäsetaugliche Milch
Milchw. Berichte 125, 184 - 186 (1995)

PFAHL, A.; GINZINGER, W.:
Zusammensetzung und Reifungsverlauf von Tiroler Graukäse
Milchw.Berichte 125, 187 - 193 (1995)

ZANGERL, P.; GINZINGER, W.:
Mikrobielle Einflußfaktoren auf die Qualität von
Milch und Milchprodukten - Konsequenzen für die
Produktion und Vermarktung
Sonderbeilage ”Förderungsdienst” zu Folge 3
”Sicherung der Qualität bei bäuerlichen
Lebensmitteln (2)”

ELISKASES-LECHNER, F.; GINZINGER, W.:
The bacterial flora of surface ripened cheeses with
special regard to coryneforms,
Lait 75, 571 - 584 (1995)

ELISKASES-LECHNER, F.; GINZINGER, W.:
The yeast flora of surface ripened cheeses
Milchwissenschaft 50, (8) 458 - 462 (1995)

1996 :
ELISKASES-LECHNER, F., KÖSSLER, A. & GINZINGER, W.:
Vorkommen und Charakterisierung von Geotrichum sp. in Käse.
Deutsche Molkereizeitung 117, 56-61 (1996)

ZANGERL, P., GINZINGER, W.:
Qualitätssicherung bei bäuerlich erzeugten Milchprodukten.
Proceedings Österreichische Lebensmittelchemikertage,
Graz, 12.-13.09.1996, 34-37.

ZANGERL, P., RAPPOSCH, S., GINZINGER, W.:
The Bactoscan method - difficulties with standardization.
In IDF: Symposium on bacteriological quality of raw milk. S 146-151.

GINZINGER, W., ELISKASES-LECHNER, F., TSCHAGER, E.:
The Effect of Pasteurisation on Austrian Bergkäse.
Proceedings: The influence of native FLORA on the characteristics
of cheese with ”appellation d´origine protégée” (AOP) made
from raw milk,
AIR- concerted action No 3 -CT 94, 3rd plenary meeting,
joint meeting with COST 95 action. 10.-12.Oktober,
Thessaloniki, 131-135 (1996)

1997 :
ZANGERL, P., GINZINGER; W.:
Hygienische Problembereiche bei der Milchverarbeitung am Bauernhof.
Proceedings 38. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG,
Garmisch-Partenkirchen, 29.09.-01.10.1997, 227-234

GINZINGER, W.: Lohnt sich ein Umstieg auf die Silowirtschaft?
Der Alm- und Bergbauer 11 (1997) 283-286

JAROS, D.; GINZINGER, W.; TSCHAGER, E.; MAYER, H.K.; ROHM, H.:
Effects of water addition on composition and fracture properties
of Emmental cheese
Lait 77 (1997) 467 - 477

OBERMAYR, H.; GINZINGER, W.: Stoffwechselaktivitäten von Rotschmierebakterien
Deutsche Milchwirtschaft 11 (1997) 396 - 398

ROHM, H.; KNEIFEL, W.; LAIMBÖCK, W.; DESANGLES, C.; GINZINGER, W.;
ELISKASES-LECHNER, F.; JAROS. D.: Characteristics and description
of Vorarlberger Bergkäse.
1. Data collection microbiology
Milchwissenschaft 52 (10) 1997, 569 - 573

MAYER, H.K.; ORTNER,M.; TSCHAGER, E.; GINZINGER, W.:
Composite milk protein phenotypes in Relation to composition
and cheesemaking properties of milk
Int. Dairy Journal 7 (1997) 305 – 310

GINZINGER, W.; OSL, S.: Ursachen von biogenen Aminen in Rohmilchkäsen
Tagungsband der 37.Dreiländertagung des Arbeitsgebietes ”Lebensmittelhygiene”
Verlag der Deutschen Veterinärmedizinischen Gesellschaft
Teil II Poster (1997) 262 - 267

1998 :
GAMSJÄGER, C.; GINZINGER, W.; JAROS, D.; ROHM, H.; TSCHAGER, E.:
Characteristics and description of Vorarlberger Bergkäse. 4. Composition
Milchwissenschaft 53 (4) 1998, 194 - 197

GINZINGER, W.; JAROS, D.; MAYER, H.K.; RIEDLER-HELLRIGL, M.;
ROCKENBAUER, C.; ROHM, H.; TSCHAGER, E.:
Characteristics and description of Vorarlberger Bergkäse. 5.Proteolysis
Milchwissenschaft 53 (6) 1998, 320 - 324

GINZINGER, W.; JAROS, D.; ROHM, H.: Characteristics and description of
Vorarlberger Bergkäse.
6.General implications on quality
Milchwissenschaft 53 (7) 1998, 381 - 385

GINZINGER, W.:
Technologische Ursachen des Nässens bei Hart- und Schnittkäse
LBM-Jahresbroschüre 1998, 73 - 80

1999 :
ELISKASES-LECHNER, F., GINZINGER, W.(1999):
Farbfehler bei Milchprodukten.
Deutsche Molkerei Zeitung 120, 102 - 106.

ELISKASES-LECHNER, F., GINZINGER, W., ROHM, H., TSCHAGER, E. (1999):
Raw Milk Flora Affects Composition and Quality of Bergkäse.
1. Microbiology and Fermentation Compounds.
Lait 1999 79, 385 - 396

GINZINGER, W., JAROS, D., MAYER, H.K., ROHM, H., TSCHAGER, E.(1999):
Raw Milk Flora Affects Composition and Quality of Bergkäse.
2. Chemical Composition
Lait 79, 397 - 410

GINZINGER, W., JAROS, D., LAVANCHY, P., ROHM, H. (1999):
Raw Milk Flora Affects Composition and Quality of Bergkäse.
3. Physical and Sensory Properties.
Lait 79, 411 – 421

ZANGERL, P., GINZINGER, W., KUPFNER, B. (1999):
Entwicklung von Staphylococcus aureus in Rohmilchkäse.
Proceedings 40. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes
Lebensmittelhygiene der DVG, Garmisch-Partenkirchen,
29.09.-01.10.1999, 255-260.

ZANGERL, P., GINZINGER, W., KUPFNER, B., ELISKASES-LECHNER, F.:
Staphylococcus aureus, coliforms and Escherichia coli in raw milk cheeses.
Proceedings Food Micro’99, 13-17 September 199, Veldhoven, NL, 114-117.

RAPPOSCH, S.; ELISKASES-LECHNER, F.; GINZINGER, W. (1999):
Growth od facultatively heterofermentative lactobacilli
on starter cell suspensions.
Appl. Env. Microbiol 65, 5597-5599

ELISKASES-LECHNER F., GINZINGER W. (1999):
Listerien und Salmonellen in Rohmilch von Lieferanten ohne Silagefütterung
Ernährung 23, 356 - 358 (1999)

GINZINGER, W. (1999): Ausgewählte Käsefehler
Deutsche Molkereizeitung 120, 644 – 648

ZANGERL, P., GINZINGER, W., JUNGER, W.:
Mikrobiologische Richt- und Grenzwerte für die Milchverarbeitung am Bauernhof.
VDLUFA-Schriftenreihe 52/1999: Richtwerte, Vorsorgewerte und Grenzwerte
Bedeutung für die Landwirtschaft, Ernährung und Umwelt
Kongressband 199, Halle / Saale

2000:
RAPPOSCH, S., ZANGERL, P., GINZINGER, W. (2000):
Influence of fluorescence of bacteria stained with acridine orange on the
enumeration of microorganism in raw milk.
J. Dairy Sci. 83, 2753-2758.

ZANGERL, P., GINZINGER, W., TSCHAGER, E., LOBITZER, I.:
Sensory quality and microbial load of milk products from organic farming in Austria.
Proceedings 13th IFOAM Scientific Conference, 28.-31. August 2000, Basel, CH, 298

ZANGERL, P., GINZINGER, W.:
Einsatz des Bactoscan-Verfahrens zur Keimzahlbestimmung in Rohmilch.
Proceedings 28. Óvárer wissenschaftliche Tage, 05.-06. Oktober 2000, Mosonmagyaróvár,
Ungarn, VI. Band, 164-169

GINZINGER,W.; TSCHAGER,E.:
Einfluss des Grundfutters auf die Milchqualität: technologische und
ernährungsphysiologische Eigenschaften.
27. Viehwirtschaftliche Fachtagung zum Thema Management von Hochleistungskühen,
Grünlandwirtschaft und Milchproduktion, biologische Wirtschaftsweise, 6.- 8. Juni 2000
Tagungsband BAL Gumpenstein 2000, 119-121

2001:
OSL, F.; GINZINGER, W.; TSCHAGER, E.; ZANGERL, P.:
Zusatz von CO2 bei Schnitt- und Hartkäse
Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft, 2001, Vol.122, 1060-1065

ZANGERL, P.; GINZINGER, W.: Staphylococcus aureus in Käse - eine Übersicht.
Ernährung, 2001, Vol.25, 389-395,

JAROS, D.; GINZINGER, W.; TSCHAGER, E.; LEITGEB, R.; ROHM, H.:
Application of oilseed feeding to reduce firmness of hard cheeses produced in the winter
feeding period.
International Dairy Journal, 2001, Vol.11, 611-619

GINZINGER, W.; OSL, F.:
Optimierung der Ausbeute bei Hartkäse
Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft, 2001, Vol.122, .547-551

ZANGERL, P.; GINZINGER, W.; POLIVKA, C.; ELISKASES-LECHNER, F.:
Listerienmonitoring in Österreich.
Deutsche Milchwirtschaft, 2001, Vol.52, 97-98

2002:
ZANGERL, P.; FRIEDL, M.; GINZINGER, W.; KUPFNER, B.; OSL, F.:
Entwicklung von Coliformen bei Hartkäse aus Rohmilch:
Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft, 2002, Vol.123,.88-92

GINZINGER,W.; TSCHAGER,E.:
Analytische Reifungskontrolle bei Käse
Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft, 2002, Vol.123, Heft 12, 35 - 39

CARREIRA, A., DILLINGER, K., ELISKASES-LECHNER, F., LOUREIRO, V., GINZINGER, W., ROHM, H.:
Influence of selected factors on browning of Camembert cheese.
Journal of Dairy Research, 69 (2), 281-292 (2002)

2004:
WEINRICHTER, B.; SOLLBERGER, H.; GINZINGER, W.; JAROS, D.; ROHM, H.: Adjunct starter properties affect characteristic features of Swiss-type cheese.
Nahrung / Food 48, 37-39 (2004)

WEINRICHTER, B.; GINZINGER, W.; SOLLBERGER, H.; ROHM, H.:
Production of Emmental cheese with adjunct starters with varying degree of autolysis. Milchwissenschaft 59, 515-519 (2004)